食で天下泰平をつくる「たいめいけん」王

株式会社たいめいけん

三代目 専務取締役

茂出木　浩司氏

 

 

◆業種

 

飲食業

 

 

◆子供のころになりたかったものは？

 

プロサーファー、Ｆ１レーサー

 

テレビで見てカッコイイと思ったことが最初。

 

当時は第二サーフィンブームで、ファッションでもサーファーが流行っていた。

 

これは女の子にモテる！と思った。

 

中学一年の頃、友達がサーフィンを始めたのをきっかけに自分ものめり込んだ。

 

同じ頃、へビメタが流行って、エレキギターにも夢中になった。

 

だからという訳ではないが勉強は殆どしなかった。

 

高校付属の私立中学に通っていたので、高校進学はできたが、二年に進級する時、単位が足りず落第。

 

「まさか！」の事件だ。

 

特に、ケンカや警察沙汰になるようなこともせず、出席日数も足りていた。

 

更に、先生と親は仲良く、しかも自分の交友関係は良好だった。

 

だからして「まさか！」の出来ごとは、物凄くショックだった。

 

先生から「自主退学しろ」と言われ、「わかりました。」と答えたが友人には言えなかった。

 

若干１６歳、「これからどうしたらいいんだろう」と途方にくれた。

 

家に帰り母に相談すると、直ぐに私立高校の定時制に編入の手続きを取ってくれた。

 

この時、「大人っていうのは、切り捨てる時は切る捨てるものなんだ」と、社会の厳しさを知った。

 

父が慶応大学出身だったので、幼い頃から漠然と「自分も慶応大学に入れる」と思っていたところがあったので、今思えば「自分が甘かった。」とわかるが、当時としては物凄い衝撃だった。

 

しかし、これだけの衝撃を受けたにも関わらず、私立高校の定時制にいっても凝りなかった。

 

授業態度も悪く、単位も取れなかったので、なんと二学期には進めないと宣告された。

 

仕方なく退学し半年間、少し勉強して都立の定時制を受験した。

 

幸い合格し入学することが出来た。

 

その間も、サーフィンやサーキットレース、エレキギターに夢中のまま、どんなにショックを受けても真面目に勉強することはなかった。

 

かといって、何処かに「たいめいけんの三代目」という自覚とプライドがあり、不良少年になりきることもできなかった。

 

現に、都立高校は物凄く荒れていて、警察が出入りするような高校だったが、仲間であるクラスメートは「もっちー（当時の呼び名）はここにいてはいけないね。」と言ってくれた。

 

高校を卒業し、大学に進学したかったが希望校には合格できなかったのでアメリカに行った。

 

シアトル大学の語学学校に入学したが、これも一年たらずで挫折。

 

日本に帰国して「このままではいけない！」と老舗レストランに修業に入った。

 

しかし、これも最初の頃はどの店も長く続かず、いくつかの店を転々とした。

 

そして、２２歳の頃、たいめいけんに入社。

 

当初、周囲の人は快く思っていなかったようだ。

 

ずっと、三代目の自覚とプレッシャーを何処かにもっていたような気がする。

 

幼い頃から、調理場が遊び場で、祖父母や両親が働く姿を見ていた。

 

しかし、忙しい両親とは殆ど会話をすることがなかったので、何かと外に出かけてしまう。

 

外に出れば誘惑も多く、自分ではあまり意識していなかったが色々な葛藤があった。

 

正直、当時は人生がまるごと劣等感だった。

 

しかし、お金はたくさん使ってしまったが、今の自分があるのは、全て過去の積み重ねがあってこそ。

 

どれも無駄にはなっていないと思う。

 

ただ、自由にさせてくれた両親には感謝している。

 

何だかんだいっても、戻って来れる家（店）があるということは恵まれていると思うし、学校や料理の修業先で学べなかったノウハウや経営学は、ＤＮＡを通して祖父母、両親の後ろ姿が教えてくれた。

 

その土台に上に今の自分が成り立っている。

 

 

◆毎日欠かさずしていることはありますか？

 

健康法として、毎日湯船に長く浸かるようにしている。

 

また、日焼けが好きなので、できるだけ太陽の光を浴びるようにしている。

 

 

◆自分の支えになった、或いは変えた人物・本は？

 

祖父

 

たいめいけんの創業者

 

周囲にはとても厳しい人で怖いイメージがあったが、孫の私にはやさしく接してくれた。

 

一緒に食事をしたり、調理場では祖父の傍で遊ぶことも多かった。

 

私が小学校５年生の時に祖父が亡くなったが、家族一人一人に遺言状が残された。

 

そこには「お前が三代目だ。・・・・・・」と書かれてあった。

 

２２歳で、たいめいけんに入社した時は、不良みたいなことをしていた自分の存在を疎ましく思う人も多かった。

 

呼び捨てにされ、暖かい目でみてくれる人は少なく、辞めていったものもいる。

 

しかし、仕事に対してやる気もあったので、「コンチクショー」と思っても真面目にがんばった。

 

と言いながら、たまにわがままが顔を出し、面倒くさいと思った日は皿洗いばかりしている日もあった。

 

そんな自分だけに、バッッシングが強かった時もあるが、２７歳の時、あることをきっかけに祖父の遺言状を思い出し励みとした。

 

今、自分がこうあるのも本当に運が良かったのと、ベースに祖父母や両親がいてくれたお陰だ。

 

ダメはダメなりに自分で何かしなきゃいけない！と思う。

 

そういう思いを実現するため周りが支えてくれた。

 

新商品や店舗開発を進められたのも、スタッフや仲間がいてくれたからこそと感謝している。